O structură nu prea complicată, mai ales pentru cei dedulciţi la mîncăruri ceva mai grele şi mai consistente. Mie-mi sună tare a iarnă găluştile-astea umplute cu carne aromată, aşa că pe frigul din ultimele zile mai că-mi vine să cred că n-o să vă pice pe invers. Am găsit Knedly în rubrica “Dialecte gastronomice” din [...]
Săptămîna aceasta, în caserolă gătim spaghete şi chifteluţe cu parfum italienesc şi un quiche de toată isprava, pe placul buzoienilor. Apoi dăm fuga pînă în maghiarime, să ne mîndrim cu o porţie de Knedly, inspirată de coperta de februarie a “Bucătăriei pentru toţi”. Mai apoi, ficăţei de pui cu sos de brînzeturi faine şi salata [...]
Spuneam zilele trecute pe Twitter, anunţam şi astăzi că prînzul din caserolă revine puţin reorganizat şi aşezat pe cîteva principii gîndite să-l facă mai practic pentru cititori. În primul rînd, propunerile mele veneau pînă acum în timpul săptămînii, pe la ora prînzului. Adică la ora la care majoritatea dintre voi aţi hotărît deja unde şi [...]
Prînzul din caserolă ia o scurtă pauză pînă duminică seara. Se reorganizează, se aşează confortabil pe cîteva noi principii editoriale. Cînd “hobby” devine “generare de conţinut”, e nevoie de reguli şi optimizare. Poftă bună!
Caserola de săptămîna asta începe cu o propunere libaneză şi foarte vegetariană. Păi da, că de mult nu ne-am despărţit de carnea doamna şi poate că gusturi mai sensibile poftesc la o caserolă mai pe placul domniilor lor. Megadarra conţine linte şi orez cu bob lung, e puţin condimentată de la infailibilul turmeric (sau “all [...]
Ciobănesc, cum s-ar zice, deşi cele două feluri de brînză ce-l caracterizează nu cred că sînt suficiente pentru a-l califica drept alcătuire pur mioritică. Astăzi punem în caserolă o pregăteală oarecum barbară prin construcţie şi compoziţie, deşi bulzul clasic a mai primit o variantă ceva mai complicată şi mai indigestă în ultimii ani, prin bunăvoinţa [...]
Oare “alivenci” o fi cu totul defectiv de singular? Asta ar fi o premieră pentru prînzul din caserolă. Pe lîngă faptul că e prima propunere ce conţine carne de porc. Om vrea noi să ocolim subiectul ăsta, dar trebuie să ţinem cont şi de poftele acelora care, măcar o dată la cîteva luni, calcă în [...]
Jamon Serrano. Una dintre cele mai delicate şi mai nobile întruchipări ale cărnurilor iberice preparate cu pasiune şi pricepere meticuloasă. Ce sosuri complicate? Ce marinate savante sau prăjituri cu structură geometrică spaţială? Prepararea jamboanelor după metode spaniole îmi pare una dintre încununările supreme ale priceperii gastronomice. Astăzi, o salată cu moţ, doar pentru că e [...]
Prînzul din caserolă revine cu o variantă de muşchi de viţel fraged, de data asta într-un sos foarte simplu şi fără pretenţii. Practica ne demonstrează din ce în ce mai clar că, de fapt, a şti să prepari un muşchi de vită este mai puţin important decît a şti să-l cumperi. Desigur, marinatele au rostul [...]
Astăzi e pe fast forward, joia e un fel de promo pentru vineri, aşa că executăm cu aripioare de pui opărite şi apoi rumenite în tigaie, apoi tăvălite prin cel mai gustos praz călit cu puţin unt şi zeamă de carne. Simplu? Este. Ieftin? Veţi vedea mai jos. Rapid? Cam cît ai zice “praz”. Unde [...]
