PRÎNZUL DIN CASEROLĂ: PREVIEW 22-26 FEBRUARIE

Săptămîna aceasta, în caserolă gătim spaghete şi chifteluţe cu parfum italienesc şi un quiche de toată isprava, pe placul buzoienilor. Apoi dăm fuga pînă în maghiarime, să ne mîndrim cu o porţie de Knedly, inspirată de coperta de februarie a „Bucătăriei pentru toţi”. Mai apoi, ficăţei de pui cu sos de brînzeturi faine şi salata lui Nea Chorizo din perspectiva delicatelor andive. Altfel spus:

FICĂŢEII PREŞEDINTELUI (cu sos de brînză President)

• Pentru trei porţii: ficat de pui – 500 g, brînză President – 100 g, brînză cu mucegai albastru – 100 g, unt – 50 g, ceapă – 1 bucată medie, vin alb – 200 ml, sare, piper.

QUICHE CA LA BUZĂU (cu piept de pui şi cîrnaţi pleşcoi)

• Pentru patru porţii: Aluat pentru foietaj – un pachet, piept de pui – o bucată întreagă, cîrnaţi pleşcoi – 200 g, ardei gras roşu – 1/2, ceapă – 1 bucată mică, usturoi – un căţel, salvie, sare, piper, boia dulce de ardei, unt pentru uns tava.

KNEDLY (cu brînză de vaci, umpluţi cu carne)

• Pentru o porţie: brînză de vaci – 250 g, unt – 40g + 30 g, pesmet – 40 g + 1 lingură, făină – 40 g, carne tocată (porc + vită) – 100 g, slănină afumată – două felii subţiri, ou – 1, caşcaval ras – 40 g, boia de ardei, sare, piper, o crenguţă de măghiran.

CHIFTELUŢE ITALIENEŞTI (cu spaghete şi sos de roşii)

• Pentru o porţie: carne tocată (porc + vită) – 100 g, suc de roşii – o ceaşcă, usturoi – un căţel, spaghete – un mănunchi de grosimea unui dop de plastic obişnuit, sare, piper, pătrunjel tocat, trei foi de dafin, cîteva frunze de busuioc.

SALATA LUI SENOR CHORIZO (cu salam Chorizo şi andive)

• Pentru o porţie: salam chorizo – 50 g, andivă – o bucată nu prea mare, ouă de prepeliţă – 5 bucăţi, roşii – 2 obişnuite sau 10-15 cherry, ulei de măsline, zeamă de lămîie, sare, piper.