Săptămîna gastronomică pe care tocmai o încheiem mi-a adus bucuria cîtorva „testimoniale” cu încercările cîtorva dintre cititori, motiv suficient pentru a mă declara aproape fericit. „Aproape”, întrucît probabil că n-am ajuns la maturitatea de a identifica fericirea în toate bucuriile autentice pe care îi e dat unui individ să le trăiască. Săptămîna asta spunem „adio” iernii, cu două propuneri mai „neruşinate”. Asta nu înseamnă că lipeşte o salată, de data asta una albă, veţi vedea ce conţine şi de ce am numit-o aşa. În fine, din dor de orez, am încropit o paella ca un curcubeu, cu file de peşte alb la grătar, în vecinătate. Să le cercetăm, coane Fănică.

PAELLA ŞI FILE DE PEŞTE ALB

• Moş Pangasius ăsta e atît de alb, încît aproape că mi-a ars obiectivul. Pentru două porţii: o ceaşcă de orez cu bobul lung, o bucată de file de peşte alb . 400 g, cîte o jumătate de ardei gras roşu, verde şi galben, o legătură de usturoi verde, o legătură de pătrunjel proaspăt, cîteva fire de şofran (opţional), ulei de măsline, sare de mare sau de masă. Preţ / porţie: ~ 6 RON. Timp: ~ 40 de minute.

Spuneţi-i tocăniţă sau spuneţi-i wok de fagure de burtă cu legume, eu tot chinezărie cu burtă o să-i zic. La aşa popor iubitor de ciorbă de burtă sau tuslama, oare mai încape vreo altă întrebuinţare gastronomică a altfel neglijabilei burţi de vacă? O mai găseam, cu ani destul de mulţi în urmă, în meniul celor de la Wu Xing, dar plutea în mult sos cu fasole boabe. Mai întîi au renunţat ei la ea, apoi am renunţat eu la ei, de tot. Hai să vedem ce mai e şi cu treaba asta.

INGREDIENTE. Pentru patru porţii. Burtă de vită (fagure) – 300 g, 1/2 ardei gras roşu, la fel şi verde, o legătură de ceapă verde şi una de usturoi, o ceapă medie, un morcov tăiat fîşii, o ţelină mică tăiată mărunt, sos de soia, ulei de susan, oţet de orez, sare, piper, ulei de măsline, pătrunjel verde. Opţional: o cutie mică de fasole roşie, urechi de lemn.

Asta e una dintre întîmplările despre care nu-mi vine să zic mai nimic. Primăvara asta e atît de verde pentru mine, încît aş lăsa doar imaginile să vorbească despre încă o experienţă „fully flavoured”, compusă din treburi care pentru unii rămîn doar nişte biete frunze. Căci, oricum am da-o, despre frunze e vorba în caserola de miercuri.

INGREDIENTE. Pentru două porţii: 300 g spanac, două legături de leurdă, una de untişor şi una de lobodă roşie. o legătură de ceapă verde, 200 g batog de crap afumat, ulei de măsline, sare, zeamă de lămîie.

HaHaHa! V-am zis că se poate?

„Pentru a continua traditia, si anul acesta B’ESTFEST alege cele mai bune trupe din vecini pentru a le include in line-up: GRAVITY CO din Bulgaria, SNAILS si ALTERNOSFERA din Rep. Moldova! B’ESTFEST va avea loc in perioada 1-5 iulie, in aer liber la Romexpo, printre numele confirmate pana in prezent numarandu-se The Killers, Moby, Motorhead, Orbital, Franz Ferdinand, Santana si Manowar.

Gravity Co

Gravity Co si-a inceput cariera muzicala lucrand la coloana sonora a jocului pe calculator „Trans”, in 2001. Din acel moment, a prins contur un stil electro-indie original, cu o voce calda imbinata perfect cu sonoritati de muzica electronica. Cu trei albume de studio lansate si concerte sold-out sustinute alaturi de artisti precum Stereo MC`s, Fun Lovin` Criminals sau Ladytron, Gravity Co este considerata la acest moment drept revelatia industriei muzicale din Bulgaria. Dupa un 2008 bogat in nominalizari si premii la cele mai asteptate evenimente muzicale ale anului in tara natala, trupa a pasit cu dreptul si pe scena muzicala internationala odata cu spectacolul sustinut in ianuarie 2009 in cadrul festivalului Eurosonic Noorderslag. Pentru vara aceasta, Gravity Co are in pregatiri un turneu de festivaluri, primul show confirmat in traseu fiind cel de pe 4 iulie, din cadrul B’ESTFEST, in aceeasi zi cu Santana, The Charlatans si The Ting Tings.

V-am mai zis că-l apreciez foarte mult pe fostul meu patron, Adrian Sârbu, nu?

Pupat cu foc vineri dimineaţa devreme, Gigel era deja „propunerea pentru marţi” pe la ora prînzului. Mare durere şi cu peştele ajuns în gastronomia cotidiană românească. Din lipsă de grătar la bloc şi, mai cu seamă, de groaza respectuoasă faţă de peştele „fiert” la cuptor, în România se mănîncă parcă prea mult peşte năclăit în făină şi scăldat în ulei încins. Pentru marţi l-am blagoslovit pe Gicuţă cu multe legume şi un masaj de relaxare cu ceapă, usturoi verde şi sare de mare, cît să nu uite de unde-a venit.

INGREDIENTE. Pentru patru porţii. Un crap proaspăt, de 1,5 kg, curăţat de solzi şi pe dinlăuntru. Patru ciuperci mari, cîte o jumătate de ardei gras roşu, verde şi galben. Două legături de usturoi verde şi una de ceapă. Doi morcovi. Sare, piper, vin alb, pătrunjel, zeamă de lămîie, ulei de măsline.

Fiţi amabili, mi-i aduce şi mie cineva pe băeţii ăştia în România înainte să dispară? Pînă una alta, chestia asta merge ca unsă luni dimineaţa. Pentru voi, că eu am depăşit momentul :D.

Vai, ce ne mai place să balotăm în timp ce „facem mişcare” în weekend, prin parc. Că şi băgatul în gură presupune mişcare, deci un mod mai mult decît plăcut de a mai arde nişte calorii, nu-i aşa? În treling şi-n adibaşi, ca să ne umplem elegant de sport, natură, tinereţe. Merge şi cu jantilică, să nu ne tragă curenţelu’ pe sub ţîţe, indiferent de seps..

Cît am evoluat eu azi pe rotine în Herăstrăul cel zguduit demonstrativ de sirene de poliţie, Doamna s-a jucat cu veveriţa şi, pentru scurtă vreme, cu o păsărică. Cam spooky animăluţele-astea văzute de-aproape…

Începem uşor seria caserolelor de săptămîna viitoare, cu farfalle şi una dintre cele mai mari invenţii ale naturii dintr-un punct foarte gurmand de vedere: mişchiul de viţel de lapte. Altfel spus, unul dintre puţinele feluri în care „vaca” n-are cum să te dezamăgească. De unde mai extragem o concluzie filosofică de bucătărie: ingredientele bune îţi scurtează mult din timpul petrecut în jurul cratiţei şi din şansele de eşec.

INGREDIENTE. Pentru două porţii. Farfalle – 300 de grame paste uscate. Muşchiuleţ de viţel – 200 g, o legătură de usturoi verde, cîteva fîşii subţiri de ardei gras verde, roşu şi galben, un pahar mic de vin alb, jumătate de linguriţă de zahăr brun, măghiran, busuioc, sare, piper, ulei de măsline.