LIVE COOKING BLOG – MUSCHI CIOBANESC IMPLETIT 2

Mornin’! Pai da, ca daca te culci la cinci jumate dimineata, e cam greu sa te trezesti inainte de prinz. Piftia de ieri mi-a creat o pofta acuta de filme, iar oferta vad ca e foarte bogata zilele-astea, mai ales pe Pro Cinema, HBO, AXN… Piftia a iesit perfect, s-a inchegat in mai putin de o ora dupa ce am pus-o in castroane, ma chinui sa urc un filmulet pe post de document istoric. Asadar, a doua zi de „live cooking blog”. In penultimul post de azi-noapte v-am povestit despre etapa de pregatire a ingredientelor principale pentru muschiul impletit. Fileul de porc si muschiul de vitel au stat toata noaptea in marinata despre care scriam mai jos. Impletirea este relativ simpla, dar cere putina indeminare. Dupa cum urmeaza:

Pe o tava incapatoare (sau pe un fund ceva mai lat) am asezat pe rind: o fisie de file, jumatate de fir de ceapa verde taiat pe lung, o fisie de pastrama de oaie, o fisie de cascaval afumat si una de muschid e vitel. Am lasat la mijloc ceapa, oaia si cascavalul pentru a-si putea difuza mai bine aromele catre celelalte doua amice. Practic astea doua „imbraca” miezul format din cele trei. La capa le-am legat cu o bucata de sfoara, careia la sfirsit i-am taiat „mustatile”. Fileul de porc si muschiul de vitel se infasoara impletit in jurul cepei, cascavalului si bucatii de pastrama. Am legat si celalalt capat, ca pe primul. Am facut si citeva fara oaie, pentru gusturile mai sensibile.

Am asezat fripturile in tava, la rind. Peste si printre ele am adaugat mai multe rosii uscate la soare conservate in ulei. Apoi am distribuit egal continutul marinatei, cu tot cu zeama. Apoi cite o mina de sare (de mare) si citeva linguri de ulei de masline in fiecare tava. Pentru a nu se usca prea repede, am acoperit totul cu ciuperci intregi. Sint zemoase si permit o coacere lenta a fripturii. Acestea fiind zise, tava merge in cuptorul incins, la foc mare in prima jumatate de ora, dupa care mediu spre mic pina la final. Cind e gata? Cind furculita intra usor in carnea ce formeaza invelisul exterior al ingineriei. Ce v-am povestit eu pina aici arata cam asa: