Posturi cu tagurile: "muschi impletit"

Prima tava s-a cerut afara din cuptor destul de repede. Rezultatul e multumitor. Aromele s-au amestecat si s-au imbogatit una pe cealalta, oaia s-a patruns dar a ramas putin rosie, pastrindu-si din personalitatea rurala. Muschiul de vitel priveste putin de sus, raminind la o consistenta ceva mai aspra, dar numai de forma, pentru ca s-a patruns si el cit trebuie. Porcul, ca porcul, deh… se topeste de bucurie. Chiar si cascavalul a ramas in limite decente in aria fiecarei fripturi, fara a se intinde mai mult decit era cazul. Citeva mostre, mai jos.

Mornin’! Pai da, ca daca te culci la cinci jumate dimineata, e cam greu sa te trezesti inainte de prinz. Piftia de ieri mi-a creat o pofta acuta de filme, iar oferta vad ca e foarte bogata zilele-astea, mai ales pe Pro Cinema, HBO, AXN… Piftia a iesit perfect, s-a inchegat in mai putin de o ora dupa ce am pus-o in castroane, ma chinui sa urc un filmulet pe post de document istoric. Asadar, a doua zi de „live cooking blog”. In penultimul post de azi-noapte v-am povestit despre etapa de pregatire a ingredientelor principale pentru muschiul impletit. Fileul de porc si muschiul de vitel au stat toata noaptea in marinata despre care scriam mai jos. Impletirea este relativ simpla, dar cere putina indeminare. Dupa cum urmeaza:

Pe o tava incapatoare (sau pe un fund ceva mai lat) am asezat pe rind

Ziceam mai devreme ca urmatorul pe lista ar fi muschiul asta impletit, de sorginte musceleana foarte ciobaneasca. Adica muschi de porc, muschi de vitel, pastrama de oaie, cascaval afumat si ceapa verde plus alte citeva ingrediente. Intre timp am renuntat la pulpa de porc pentru ca nu i-am mai gasit rostul. Mai jos, ingredientele principale si alte citeva, care le vor insoti pe primele.

Am lasat cutitul „la cadru” pentru ca a fost extrem de inteligent, a functionat ca un bisturiu, dar asta si pentru ca este unul dintre cele pe care nu le-am folosit deloc de la ultima tocila.

Din ce? Pulpa de porc – fibra cit mai lunga cu putinta. File de porc – intreg, cit mai lung. Muschi de vitel – cit mai tinar, ca lung e oricum. Pastrama de oaie – fara os, cu doar ceva urme de grasime, bucata mai lunga. Cascaval afumat. Ceapa verde. Mirodenii, cipuerci, mai vorbim dupa ce se dezgheata carnea si avem obiectul muncii. Revin mai tirziu, cu asezarea in pagina a piftiilor. Spor la treburi!