URZICI. SĂ FIE JOI, ÎN CASEROLĂ!

Urzicile sînt una dintre poftele nărăvite de primele gînduri ale primăverii. Nu adie bine primul freamăt al pămîntului retrezit din amorţeală, că deja mi le imaginez pe urzicile doamne iţindu-se prin pădure, pe după trunchiurile jilave şi obosite ale copacilor. O singură pacoste mare au: sînt cam migăloase la curăţat. Dar, între timp, precupeţii au dibuit lenea proverbială a orăşenilor, aşa că unii le vînd gata curăţate. Că restul e joacă de copii. Vin şi pozele, cînd o porni Photobucket.

INGREDIENTE. Pentru o porţie: patru grămezi de urzici, doi căţei de usturoi sau o legătură de usturoi verde, o lingură de mălai, ulei de măsline (sau unt dacă nu ţineţi post), sare, piper, o lingură de mărar tocat, o linguriţă de leuştean uscat, mărunţit.

URZICILE. Le-am curăţat de cozi, am lăsat doar frunzele şi tulpinile tinere. Am încălzit o cratiţă cu apă, am pus puţină sare şi am amestecat cînd a clocotit, apoi am opărit urzicile. La opărit, oala cu apă nu stă pe foc. Nu trebuie multă apă, doar cît să acopere puţin stratul de urzici. Zeama e foarte sănătoasă, citiţi voi pe altundeva la ce e bună. Am lăsat urzicile în apă fierbinte pînă s-a răcorit cît să pot ţine mîna în ea. Am scos apoi urzicile în şomoioage, le-am stors bine şi le-am tăiat în felii nu prea subţiri.

PIUREUL DE URZICI. Am încins două linguri de ulei de măsline în tigaie. Am călit usturoiul tocat foarte mărunt. Am adăugat urzicile şi le-am călit vreo zece minute, pînă s-au înmuiat. Dacă vi se pare prea seacă toată povestea, puteţi pune cîteva linguri din zeama în care s-au opărit. Am pus apoi mălaiul în ploaie, amestecînd şi încorporîndu-l bine. CU un minut înainte de a lua tigaia de pe foc, am adăugat mărarul ţi leuşteanul. Am amestecat din nou şi asta a fost tot. Nu ştiu dacă mi-era mie prea dor de ele, dar tare bine-au picat. Puteţi să le faceţi şi o mămăliguţă lîngă, că nu se supără. Ba chiar dimpotrivă.

SOCOTELI. Bani: aproximativ 5 RON / porţie. Timp: aproximativ 30 de minute gata curăţate, +20 de minute pentru curăţare.