Posturi cu tagurile: "restaurant kopels"

Angajez. Din nou. După ce trei luni am avut echipa completă, sunt din nou în situaţia în care dau sfoară în ţară despre locurile vacante de la Kopel’s. Ştiu că voi, cititorii obişnuiţi, nu sunteţi printre aceia care ar ocupa vreuna dintre poziţiile despre care vă voi da detalii mai departe, însă am convingerea că aţi putea să-mi recomandaţi pe cineva. O cunoştinţă, o rudă etc. Aşadar:

• URGENT! Femeie de serviciu – 1 post
• Program: o zi da, una – nu
• Descriere job: spală vesela de servire şi vasele utilizate în bucătărie, ajută personalul de servire la spălarea veselei de bar, se ocupă de igienizarea bucătăriei şi spaţiilor anexe (frigidere, pivniţă, toaleta şi vestiarul personalului), întreţine curăţenia saloanelor restaurantului (mătură, spală podeaua, şterge praful, spală geamurile periodic) şi a terasei.
• Condiţii: domiciliul stabil în Bucureşti, persoană curată şi îngrijită, personalitate activă şi flexibilă, persoană sănătoasă din toate punctele de vedere.
• Remuneraţie: contract cu plata în două tranşe plătite chenzinal + tips zilnic.
• Pentru alte detalii şi programare: 0740890961

• Ospătar – 1 post
• Program: o zi da, una – nu
• Descriere job: întâmpină şi serveşte clienţii în restaurant şi pe terasă; preia comenzi, le înscrie în sistemul de lucru, stabileşte de comun acord cu bucătarii detaliile comenzii şi solicitările speciale, eliberează note de plată, bonuri fiscale şi face încasări; este în permanenţă informat asupra disponibilităţilor din meniu; se ocupă de completarea listei de necesar privind articolele de bar; realizează set-up-uri de masă înainte de ora deschiderii şi le reface după plecarea fiecărui client (feţe de masă, instrumentar, şerveţele, oliviere etc.); întreţine curăţenia în bar şi în saloanele restaurantului pe parcursul zilei.
• Condiţii: domiciliul stabil în Bucureşti, prezenţă plăcută şi îngrijită, stare perfectă a sănătăţii, personalitatea deschisă şi comunicativă; minimum 3 ani de experienţă într-o poziţie similară, ideal – cunoscător al limbii engleze.
• Remuneraţie: contract cu plata în două tranşe chenzinale + tips zilnic.
• Pentru alte detalii şi programare: 0740890961

Salutare! Vă spuneam săptămâna trecută că sunt în pregătiri şi emoţii legate de un prim chellenge dintr-o serie nouă. Prestigioasa casă de producţie Multimedia Est mă contactase pentru o cerere de ofertă de catering pentru două zile de filmare pe unul dintre platourile de la Castel Film. Am analizat, am creat un meniu, l-am bugetat şi am ofertat. Am câştigat şi a-nceput nebunia.

În cele două zile, am jonglat cu aproximativ zece preparate, răcoritoare şi cafea, după cum urmează:

• Club sandwiches cu piept de pui, omletă şi caşcaval
• Salată cu piept de pui şi dressing de brânză şi chimen
• Platouri cu brânzeturi româneşti şi legume proaspete
• Bufet cald cu bulete de caşcaval, gujoane de pui şi chifteluţe
• Humus
• Salată de vinete
• Salată de roşii
• Legume proaspete
• Club sandwiches cu şuncă şi caşcaval
• Salată grecească
• Platouri cu Şuncă York şi scobitori cu brânză gouda şi boabe de strugure
• Bufet cald cu ficăţei înfăşuraţi în bacon, ciuperci gratinate şi ruladă de porc cu legume şi murături
• Mini-prăjiturele şi fursecuri
• Saleuri cu mac şi cu susan
• Alune-covrigei-fistic
• Cafea, apă, răcoritoare
• Fructe proaspete

O zi de tras puternic în bucătărie, trei zile în care ne-am trezit devreme şi ne-am culcat târziu, munţi de ustensile şi aparatură, lăzi pline cu mâncare, emoţii cât cuprinde şi, desigur, lucruri uitate şi înlocuite din mers. Echipa străină de producţie (Bandits), agenţia (Draft FCB Paris), clientul (Conforama) şi actorii (străini şi ei, patru la număr) au părut plăcut surprinşi de diversitatea bucatelor pe care le-am pregătit pentru ei, dar confirmarea a apărut la o zi după, din partea lui Christopher Landry, producător executiv Multimedia Est:

„I wanted to drop you a note to thank you for the wonderful job you did on our recent commercial shoot. Our French clients were very impressed and mentioned on more than one occasion how much they enjoyed your catering. I am grateful for helping to make our guests’ visit more enjoyable, and for the wonderful food. I’d enthusiastically recommend your service to other producers looking to pamper their clients, and I will look forward to the next time we will be able work together. Thank you again.”

Pentru mine, experienţa a fost mai mult decât minunată, având ocazia să particip la un astfel de proiect pentru prima oară în calitate de furnizor de craft. A fost o experienţă nouă şi pentru Daniel Gavrilă, unul dintre cei doi vrăjitori profesionişti din bucătăria de la Kopel’s Restaurant, căruia îi mulţumesc pentru efort şi pentru bucuria de a face lucrurile să se întâmple aşa cum trebuie. Mulţumirile sunt şi pentru Ionuţ Moraru, colegul lui Daniel, care ne-a scos din bucluc mai ales cu pregătirile pentru a doua zi de filmare.

La mai multe, zic. Şi la cât mai gustoase.

Bine v-am regăsit! Aşa cum aţi observat, sunt unele zile în care îmi este imposibil să adaug articolul cu meniul zilei, dar asta nu este una dintre ele :) Aşa că iată meniul pe care-l găsiţi azi, între orele 12:30 şi 15:30, pe Sirenelor 87:

meniu cu carne

• Borş de curcan
• Friptură de vită înăbuşită, cu sos de cimbru şi garnitură de piure de cartofi
• Apă plată  / apă minerală/băuturi răcoritoare la pahar

meniul vegetarian

• Minestrone – ciorbă italienească de legume (rădăcinoase, ardei gras, mazăre, fasole roşie) cu fusilli
• Sote de ciuperci cu usturoi şi sos de vin
• Apă plată  / apă minerală/băuturi răcoritoare la pahar

Poftă bună!

Astăzi, 07.01.2011, între orele 12:30 şi 15:30, meniul special de prânz de la Kopel’s Restaurant (Sirenelor 87) cuprinde:

varianta cu carne

– Supă de salată cu bacon şi omletă (după o reţetă nemţească)

– Aripioare de pui la cuptor, cu sos şi cartofi ţărăneşti

– apă plată, minerală sau răcoritoare

varianta vegetariană

– Supă de ceapă cu cruton de parmezan

– PREMIERĂ!!! Penne ai Pangritata (penne cu sos de legume, îmbrăcate în pesmet aromat cu usturoi în ulei de măsline, după o reţetă Jamie Oliver)

– apă plată, minerală sau răcoritoare

Nici ţie nu-ţi prea plac clişeele? Nici mie :) Iar unul care m-a urmărit obsedant luna trecută a fost „Stimaţi clienţi, decembrie este luna cadourilor!”. Aşa cum Valentine’s Day este despre dragoste, aşa cum în zilele de harţi „se mănâncă peşte”, indiferent dacă ţii sau nu post :)) Cadouri faci tot anul, aşa că din ianuarie la Kopel’s te aşteptăm cu un cadou delicios şi tentant.

Începând cu seara zilei de 06.01.2011, lansăm cuponul „Kado!” (cu K, de la Kopel’s, sic!). Adică 20% reducere din nota de plată pentru o masă luată în primitoarele saloane de pe Sirenelor 87. Iată condiţiile şi firul epic al întregii poveşti:

1. Vii la Kopel’s cu cine vrei tu, în orice zi până la sfârşitul lunii ianuarie, şi faci consumaţie de minimum 100 de lei. Mâncare, băutură, treaba ta. Dar minimum 100 de lei să fie.

2. La final, odată cu nota de plată, primeşti cuponul de mai sus. Îl poţi face cadou oricui doreşti tu sau poţi să-l foloseşti chiar tu, la următoarea vizită, în ianuarie, la Kopel’s.

3. Cuponul poate fi folosit de tine sau de acela sau aceia cărora ai decis să le oferi KADO!ul până pe 31.01.2011. Aducătorul cuponului va anunţa ospătarul despre existenţa Kado!ului încă de la venire, în momentul în care va face comanda. Cuponul va fi preluat de către ospătar.

4. La finalul mesei, „cadorisitul” va beneficia de o reducere de 20% din nota de plată finală. Desigur, dacă după aplicarea reducerii nota depăşeşte valoarea de 100 de lei, va mai primi un cupon.

5. Valoarea reducerilor de pe mai multe cupoane nu poate fi cumulată pentru aceeaşi masă.

Hai că e simplu. Noi ne-am gândit că ar fi păcat să nu le împărtăşeşti şi altora experienţa memorabilă a unei mese la Kopel’s, e un cadou destul de consistent mai ales dacă îl foloseşti în mod inteligent. Ce vrem să spunem cu treaba asta? Păi zău că ar fi păcat să foloseşti o reducere de 20% pentru o cafea şi un suc sau la o masă de prânz obişnuită. Kado!ul poate deveni el însuşi un motiv serios să-ţi scoţi prietenii la un festin în toată regula.

Mâine avem deja rezervări care sigur se vor califica la obţinerea unui Kado!u, dar vreau să văd cine este primul care va beneficia în seara asta, joi, de primul cupon. Vă aştept.

Să luăm o piatră-n gură, doamnelor şi „băi, domnilor”. După câţiva ani în care nu am mai avut legătură cu industria de cinema şi cu studiourile de filmare, cineva care mă iubeşte şi oferta mea deşteaptă îmi dau ocazia să mai fac un pas spre ele.

Duminică şi luni, pe 09 şi 10 ianuarie, Kopel’s Restaurant s-a calificat pentru un job foarte drăgălaş: craft pentru o echipă străină în studiourile de la Ciolpani ale Castel Film, subcontractat de Multimedia Est. Eeeeh? Asta înseamnă că timp de două zile ne transportăm cu bunătăţi, bucătăraş şi ustensile până la Ciolpani, unde vom da piept, papile şi măsele cu personajul colectiv şi pretenţios reprezentat de „echipa de producţie străină”, o ciumăfaie de multe ori înfricoşătoare pentru resursele de producţie din România.

Căci trebuie să ştiţi un lucru tare important. Pentru specialiştii străini din industria asta, cel mai important aspect al unei asemenea deplasări este cât de mult şi cât de bine beau, mănâncă şi fac încă o chestie pe cât mai puţini bani. Desigur, este important şi cât de bine iese treaba, dar nu pe primele trei poziţii prioritare :) Îmi aduc aminte acum de lunile în care mă uitam cu jind la Antonio Passarelli, bucătarul psiholog de la Dănuţ SRL, care fusese angajat pe bani grei acum câţiva ani ca să le servească o oală cu paste în fiecare zi membrilor echipei italieneşti deplasate la Buftea pentru producţia unui film.

Îmi aduc aminte şi de stresul şi de problemele majore generate lui Ştefan Szekeres, fostul tartor gastronomic al întregului imperiu Pro, de fiecare dată când proiectele cu producători străini se pregăteau să intre pe porţile de la Buftea… Mare lucru mâncarea asta… Şi-mi mai aduc aminte de sandwich-urile obosite din „craft-ul de pe set” la producţiile indigene :)

Vom pregăti, aşadar, şase-şapte feluri pe care le vom oferi în reprize echipei de la Castel. Preparate reci, preparate calde, sucuri, apă, cafea, fructe şi patiserie „ca să aibă tot timpul de ronţăit câte ceva”, cum a sunat telefonic brief-ul :)) Să purcedem, deci, şi să facem treabă bună, că poate ne cheamă şi data aviatoare :) Promit follow-up şi poze, ca să fiu sigur că le scriu săptămâna viitoare. Wish me luck!

Câteva amănunte pe care e bine să le ştiţi despre meniul zilnic de prânz pe care-l pregătim la Kopel’s Restaurant (Sirenelor 87).

– Meniul de prânz este valabil cinci zile pe săptămână, de luni până joi. În weekend nu pregătim ciorbe şi mâncăruri gătite, vă servim doar din meniul a la carte;

– În fiecare zi pregătim o variantă cu carne şi una (lacto)vegetariană. Altele în fiecare zi. Dacă se întâmplă ca uneori să pregătim o cantitate prea mare dintr-un anumit fel (în principiu, în cazul ciorbelor) vă vom putea oferi acel preparat şi a doua zi, dar ospătarul vă va comunica acest detaliu.

– Cele două variante de meniu sunt compuse din felul I (supă/ciorbă/supă-cremă/salată în sezoanele calde), felul al II-lea (mâncăruri gătite) şi o băutură răcoritoare. Meniul cu carne costă 22.5 lei, iar cel (lacto)vegetarian – 19.9 lei. Puteţi comanda şi variante „încrucişate” între cele două variante de meniu”.

– Pregătirea prânzului începe la ora 09:30 pentru că: a. nu folosim cuburi sau prafuri concentrate; b. preparatele au nevoie de timp şi de temperatură moderată de preparare, pentru a vă putea oferi o experienţă gustoasă şi corectă din punct de vedere nutritiv;

– Meniul de prânz este valabil între orele 12:00 şi 15:30. După această oră vă putem servi mâncărurile din meniul de prânz doar în următoarele condiţii: a. dacă le mai avem, b. porţii ceva mai mari decât între orele dedicate prânzului şi c. la un preţ ceva mai mare decât în varianta de prânz;

– Puteţi comanda şi preparate separate din meniul de prânz, dar nu veţi beneficia de oferta de preţ aplicată în cazul meniului întreg;

– Existenţa meniului de prânz nu exclude opţiunea de a comanda preparate din meniul a la carte.

– Pentru a vizualiza oferta zilnică din meniul de prânz de la Kopel’s Restaurant (Sirenelor 87), verificaţi secţiunea „Meniul de prânz” (al patrulea buton din meniul din stânga-sus, accesibil din fiecare pagină a blogului) sau pagina principală, pe care veţi găsi articolul dedicat zilei în curs.

– Vă putem livra prânzul la birou, în zona Calea 13 Septembrie, Şoseaua Panduri, Piaţa Constituţiei. Preluăm comenzile la telefon 0740890961 până la ora 11:30, pentru minimum cinci porţii complete.

Pentru alte detalii, ne găsiţi la numărul de telefon menţionat mai sus.

Astăzi, între orele 12:30 şi 15:30, meniul special de prânz cuprinde:

Meniu cu carne, 22.5 lei:

• Ciorbă de perişoare dreasă cu borş
• Pulpe de pui dezosate, la cuptor, cu garnitură de orez asiatic
• Apă plată / apă minerală / Cola-Fanta-Sprite la pahar

Meniu vegetarian, 19.9 lei:

• Supă – cremă de dovlecei cu crutoane
• Varză călită, scăzută în cuptor
• Apă plată / apă minerală / Cola-Fanta-Sprite la pahar

Deserturi: Cheesecake şi Tiramisu

.

Adresă: Strada Sirenelor Nr. 87, Sector 5
Telefon: 0740 890 961
Twitter: @copolovici şi @kopelsresto
Facebook: http://www.facebook.com/copolovici
Web: copolovici.ro

An nou, perspective noi… Sunt nouă luni de când am deschis Kopel’s şi, din motive pe care n-ar avea niciun rost să le înşir aici, nu am reuşit să construiesc un site dedicat restaurantului. M-am bazat până acum pe „Prânzul din caserolă”, pe Twitter şi pe comunităţile din Facebook, dar e cazul să fac o mişcare şi să dedic un spaţiu special tuturor amănuntelor legate de Kopel’s.

Noutăţile din meniu, ofertele speciale, evenimentele pe care le organizăm aici, meniul zilnic de la prânz, ba chiar şi întâmplările amuzante prin care trecem aici, în bucătărie sau în cele trei saloane în care vă primim zilnic. Pentru că, trebuie să recunosc, mă distrez de minune de când am decis să mă dedic în totalitate acestei pasiuni pe care, încet-încet, e posibil s-o transform în business.

Sau mai e cineva care credea că gata! din momentul în care am deschis uşile, pe 8 aprilie anul trecut, treaba asta a început să se numească „afacere”? :) Mai e mult până departe, mai ales pentru mine, un ageamiu care abia dăduse cu nasul de o bucătărie profesională cu doar câteva luni înainte de a decide că un restaurant ar fi spaţiul cel mai bun pentru a dezvolta offline pasiunea despre care am povestit mai întâi aici, pe blogul personal, şi mai apoi pe „Prânzul…”

Aşa că îmi propun să fac din copolovici.ro atât spaţiul de comunicare „oficială” pentru Kopel’s, cât şi locul de joacă în care să vă arăt şi ceea ce se petrece uneori dincolo de uşile batante, pe care scire cu roşu „Accesul persoanelor neautorizate, strict interzis.” În definitiv, în ultimii trei ani am descoperit că flecăreala despre orice şi despre nimic nu face nici istorie, nici bani. Şi, cum treaba asta pe care sunt obligat s-o denumesc formal „viaţa mea” se desfăşoară în proporţie copleşitoare în restaurant, nu văd de ce n-aş face mişcarea asta.

Desigur, în timp se vor mai schimba unele treburi şi din punct de vedere grafic, voi reface meniul de navigare şi voi introduce linkuri de interes pentru noua direcţie a conţinutului, ba să nu vă miraţi dacă întreaga temă grafică va trece spre un stil mai „foodie” şi mai „hospitality”. Vor exista în continuare clipuri video dedicate restaurantului şi pe „Prânzul din caserolă”, dar aici veţi găsi absolut toate detaliile pentru a ajunge la noi, pentru a organiza un eveniment privat, pentru a face comenzi şi aşa mai departe.