Taste Learners în casă nouă

luni, 7 decembrie, 2015 la 10:11 am

După absolvirea Le Cordon Bleu și întoarcerea de la Londra, am avut două luni pline. Un proiect de consultanță la Pitești, o serie de training-uri culinare cu o echipă de ingineri de chimie alimentară la Sibiu, o cină cu un grup corporate de 25 de persoane în București, o alta cu board-ul unuia dintre cei mai importanți producători de bere la Gura Siriului, un eveniment măricel cu Asociația „Berarii României” la Palatul Parlamentului, câteva proiecte private și, peste toate, întrebarea stăruitoare din toate părțile: „Vei mai organiza ateliere culinare? Când reiei cursurile?”

Am realizat că, pe termen mediu, activitatea mea va fi mult diversificată. Lângă experiența spectaculoasă a procesului de învățare prin care tocmai am trecut, aveam nevoie de o bază tehnică și un spațiu care să mă ajute „să joc” la un alt nivel pe o piață abundentă în oportunități tocmai prin prisma lipsurilor ei de toate felurile. Știam sigur că nu vreau un alt restaurant în care să petrec șaisprezece-optsprezece ore pe zi și care, în felul acesta, să-mi limiteze drastic opțiunile profesionale și viața în general.

taste learners

Așa că am optat pentru un spațiu multifuncțional, care să-mi permită o arie mult mai mare de proiecte diverse, toate în domeniul culinar. Taste Learners reprezintă, de luna aceasta, o nouă formulă. Alături de Küppersbusch România, am creat un punct de întâlnire al versatilității capacităților mele actuale cu tehnica de înalt nivel în domeniul bucătăriilor de lux. Aproximativ o sută de metri pătrați, într-o clădire nouă de birouri în București, la câteva minute de Piața Victoriei, utilați complet și amenajați exact în sprijinul versatilității despre care vă spuneam. Casa cea nouă îmi permite în primul rând să gătesc mai mult, mai bine și mai divers decât într-o bucătărie obișnuită, de spațiu locuibil, dar la Taste Learners se vor întâmpla de-acum mult mai multe:

  • Ateliere demonstrative open cu degustare, pe teme predefinite (ingrediente, tehnici, bucătării etnice, cofetărie, preparate speciale etc.) pe care le voi susține atât eu cât și bucătari și cofetari formatori rezidenți ai proiectului Taste Learners sau invitați speciali din România și din afara granițelor. Specialiștii culinari români și străini capabili să împărtășească din propria experiență, foștii mei colegi de la Londra sau formatorii mei din școală vor putea deveni lesne mentorii acelora care doresc să fie mai buni în bucătărie. La acest tip de ateliere putem primi până la aproximativ 30 de participanți.
  • Ateliere practice urmărind aceeași tematică amintită mai sus, cu până la zece participanți pentru început, capacitate pe care intenționăm să o extindem pe termen mediu. Asta înseamnă că fiecare dintre cursanți va beneficia de spațiul său de lucru, plită dedicată și set de ustensile pentru execuția preparatelor din curs.
  • Sesiuni culinare live pentru grupuri predefinite (practice, demonstrative sau doar degustări) dedicate atât companiilor în căutare de activități pentru programele lor de resurse umane, cât și inițiatorilor privați ce doresc să-și ofere noi experiențe. Valențele de spațiu experiențial culinar fac din Taste Learners o potențială gazdă pentru interacțiuni de foarte multe feluri, având în centru gustul și gastronomia în general.
  • Demonstrații tehnice și degustări organizate de producători sau distribuitori de ingrediente și aparatură, pentru publicurile lor predefinite – bucătari, antreprenori, jurnaliști, grupuri de referință etc.
  • Filmări și ședințe foto cu subiect culinar (filme de prezentare, producții publicitare, producție de conținut pentru televiziune și online etc.). Bucătăria propriu-zisă beneficiază de un spațiu generos pentru amplasarea aparaturii aferente unor astfel de activități și pentru filmări în mișcare, iar spațiul de lucru – dotările tehnice și mobilierul – sunt mai mult decât foto/telegenice.

Pe 19 decembrie punem la cale o zi cu patru demonstrații pe teme complementare, cu durata de două ore, susținute de patru invitați diferiți. Pe scurt, demonstrațiile vor fi despre piese și tăieturi din carne de vită și porc dedicate preparatelor speciale, bomboane de ciocolată preparate acasă, utilizarea tehnicii „sous vide” la tine în bucătărie, fără aparatură sofisticată și un preparat spectaculos dintr-o pasăre întreagă, mai mult decât potrivit pentru o masă de sărbători în familie. Voi comunica detaliile în scurt timp pe tastelearners.ro, dar e bine să știți că avem acum posibilitatea de a găzdui aproximativ 30 de participanți pentru fiecare dintre sesiuni. Veți avea opțiunea de a participa la oricare dintre ele, dar pregătim și o formulă de preț redus dacă intenționați să petreceți întreaga zi alături de noi. Toate la timpul lor.

Deocamdată nu vă arăt poze, încă lucrăm la amenajare și prefer să vedeți ceva când vom fi gata cu această primă etapă.

 

SMARTEA, DE LA SMARTREE

vineri, 22 mai, 2009 la 8:09 am

Uite, asta consider eu „fine branding” şi aroganţă constructivă de brand.

smartree

SCURTE, DISPARATE-NGRĂMĂDITE

marți, 14 aprilie, 2009 la 9:18 am
  • Dacă-l ştie cineva pe genialul care s-a îngrijit ca „Manual de branding”, a lui Olins, să iasă pe piaţă cu ditamai  dezacordul chiar pe prima pagină, să-i spună că mi-ar plăcea să-l cunosc. Sau nu.
  • Oare de ce nu mă convinge nici cît negru sub unghie recomandarea lui Pascal Bruckner, proţăpită pe supracoperta unei cărţi poliţiste suedeze?
  • Oare la Medicină o exista prin anul VI ori în perioada Rezidenţiatului  vreun curs de  „psihologia pacientului”? Există prea mulţi medici care au senzaţia că pot pune semnul egal între leguma cu Alzheimer şi un bolnav care încă mai vorbeşte, mănîncă singur, nu se cacă pe el, d’astea…
  • Note to self: să nu uit să scriu într-una din zilele viitoare cîteva rînduri despre cît de tare, cît de profi şi cît de bazat e ziarul Cancan. Nu daţi cu roşii! Indivizii ăia chiar ştiu ce fac.
  • A! Panseul sezonului. Am dat-o ieri şi pe Twitter, dar merită pusă şi aici, la insectar. „Tu nu ai fumat mult, ai fumat mai repede decît alţii. Astfel, ţigările tale s-au terminat mai repede decît ale altora.” Pot să spun „genial”? Naşule, trăi-ţ’ar trigliceridele!
  • Ştiţi că am un frate? Ei bine, în deplină cunoştinţă de cauză şi complect conştient de gravitatea spuselor, îmi exprim convingerea fermă că „nu există-n lumea asta frate ca al meu”.
  • Hohoscop se-mbracă frumos, se pregăteşte de Paşti, aşa că se-ntoarce cu faţa imediat după ce trece zodia mielului. Asta ca să nu vă stea drobu-n gît de grija lui.

IN AN ABSOLUT WORLD

vineri, 30 ianuarie, 2009 la 11:01 pm

Aseară, la Bursa Mărfurilor Creative (Calea Rahovei 196 A), Odyssey PR a organizat pentru Absolut Vodka, al căror cont l-au cîştigat aproape de sfîrşitul anului trecut, evenimentul de lansare a conceptului „In An Absolut World” pe piaţa din România. Nu intenţionez să vă plictisesc (pe unii) cu explicaţii despre platforma de comunicare. Vă spun doar că „In an Absolut world, everyone is a visionary” şi atît. Pe site-ul lor găsiţi subiectul aprofundat, într-o manieră mai mult decît atrăgătoare, zic eu.

Pentru Absolut, „In an Absolut world” este momentul în care mesajul nu mai vine dintr-o singură direcţie şi în care „social drinking” a devenit cu adevărat „social”. Creativitatea şi performanţa facilitată de interacţiune, bazată pe opţiunea şi pe dorinţele individului. Pretty smart, mai ales venind dinspre un brand care a făcut istorie şi buzz mult prin însăşi creativitatea mesajelor de pînă acum. O să vedem cum se va dezvolta povestea asta şi în România. Sînt mai mult decît curios.

Revenind la party, trebuie să recunosc că le-a ieşit bine-bine. Tavan acoperit cu „nori”, acvarii cu mixuri pe unul dintre pereţi, un „jukebox” touch screen pe care invitaţii şi-au putut ormula opţiunile muzicale în timp real către DJ, două intervenţii de mare efect ale lui Phillip „PacMan” Chbeeb, una dintre revelaţiile de la „So You Think You Can Dance”, adus special de Livehouse, o divizie buclucaşă a Emag!c Entertainment. Altceva? Flare show în spatele barului, multe mixuri de care mi-era dor (Absolut Cranberry! word…), mîncare organică, îngeri provocatori pe post de hostesses şi gazde antrenate.

In an Absolut world, you can be welcomed  by angels. In an Absolut world, you can decide whatever the DJ will play next. In an Absolut world, you can have your cocktails straight from the fish tank. In an Absolut world, I can book my own cloud. Şi aşa mai departe.

Foto. Surse: Odyssey şi Emag!c.

in an absolut worldin an absolut worldin an absolut worldphillip chbeeb

Link-uri:

Au mai scris pe blog:

TARGET DĂ TARGET, MÎNCA-ŢI-AŞ!

luni, 26 ianuarie, 2009 la 2:34 am

Leagăn pentru bucile şi moştenitorii atîtor generaţii de băieţi valabili, simbol al calităţii şi al croiului de bun simţ, istorie în veşnică derulare a vestimentaţiei casual, martor încă de pe la 1850 al tuturor evenimentelor importante din întreaga lume, cu un loc asigurat permanent în topul 100 planetar al notorietăţii… Am menţionat aici doar cîteva dintre calităţile la care răspunde un nume mai mult decît sonor: Levi’s. Dacă-l întîlneşte cineva pe individul care a cumpărat spaţiul publicitar de mai jos, să-i dea să citeşte asta. Sau să-i traduce.

levi's

SALAM DE SIBIU VERSUS NESIMŢIRE BUGETARĂ

luni, 5 ianuarie, 2009 la 9:23 pm

Din nou pe la TV despre ameninţările venite dinspre neprotejarea mărcilor naţionale, despre străini care produc deja sub nume şi branduri care ar trebui să fie doar româneşti. Printre cadre, un sincron halucinant cu Lucia Romanescu, directorul Oficiului National al Produselor Traditionale si Ecologice, adică o instituţie implicată în chiar procesul de protejare a brandurilor locale. Ce cotcodăceşte ea doct? „Sub o forma sau alta sunt piratate salamul de Sibiu, telemeaua de vaca, exista producatori greci care comercializeaza pe piata romaneasca telemea de vaca, branza de burduf , de vaci.”

Aşa, şi? Cu ce mă încălzeşte pe mine faptul că o individă din interiorul sistemului se lamentează observînd o problemă pe care el, sistemul, ar fi trebuit s-o prevină şi s-o evite? Ştirea pune elegant problema în cîrca producătorilor, care nu întreprind demersuri în direcţia asta. Vorbim despre mărci naţionale? Al căror patent ar trebui să se afle în proprietatea unor fermieri? Ce spui, Franţ?

Dar dacă tocmai voi, funţionari băşinoşi încremeniţi în timp şi plătiţi degeaba din taxe, impozite şi amenzi, v-aţi ocupa ca aceste mărci să fie o proprietate naţională, pentru a căror utilizare producătorii ar trebui să plătească o taxă care să nu-i îndoaie neapărat? Dar dacă aceleaşi organisme ar şi reglementa şi verifica respectarea reţetelor şi a normelor de producţie? Eh? E complicat? E complicat să şi protejaţi bunuri naţionale, să faceţi şi nişte bănuţi, să vă şi asiguraţi că salamul pentru care acum doar lăcrimaţi fonf nu are 500 de gusturi şi 800 de reţete? E complicat, bă, că pentru asta e nevoie de interes, de creier şi de un pic de efort.

IT’S A WURLITZER!

vineri, 19 decembrie, 2008 la 9:49 pm

wuelitzerWurlitzer este brandul care ar putea lesne substitui întreaga istorie comercială a „coin operated vending solutions”. În româneşte ar suna cam bizar toată treaba asta. Wurlitzer este o poveste care începe din muzică, la sfîrşitul secolului al nouăsprezecelea. Nu degeaba se află astăzi în marea familie a brandurilor reunite sub un alt nume greu: Gibson. Am aflat ceva mai multe despre Wurlitzer în urmă cu vreo cinci ani şi ceva, cînd un exuberant dar plin de succes om de afaceri român credea că le venise vremea şi în România. Era cîţiva paşi în faţa realităţii.

Atunci am atins şi am văzut cum funcţionează cîteva dintre modelele de jukebox produse de ei. Impactul vizual şi calitatea sunetului mi-au întregit atunci admiraţia generată de povestea brandului. Astăzi mi-am dat seama că apariţia lor la metrou şi în alte spaţii publice a trecut aproape neobservată şi zău că un nume atît de important ar merita ceva mai multă atenţie. Nici măcar în toată şarada cu „tonomatele” nu mi-am adus aminte să scriu despre asta.

Despre istoria Wurlitzer.

Secţiunea de la Gibson dedicată produselor Wurlitzer. 

MUST, pentru pasionaţi: nu rataţi muzeul şi galeria cu printuri vechi.

TEMPORALA

sâmbătă, 25 octombrie, 2008 la 10:03 am

De ce e nevoie sa explici de fiecare data ca lucrurile cele mai bune au nevoie de timp si de rabdare pentru a se apropia de perfectiune si pentru a persista pe termen lung in constiinta consumatorului din moment ce pina si o banala zeama de gaina isi bazeaza savoarea in primul rind pe cit de mic e focul la care fierbe?

DR. PEPPER

miercuri, 13 august, 2008 la 6:06 pm

Cred ca mai povesteam pe-aici, pe undeva, despre stari si amintiri pe care unele bauturi, mincaruri, mirosuri sau simple gesturi au darul de a le readuce brusc in memorie, prilejuind adevarate incursiuni imaginare in trecut. Sau cum aceiasi stimuli ramin asociati pentru toata viata cu episoade foarte concrete din existenta noastra. Pentru mine, un exemplu incontestabil din categoria asta ar fi motivul pentru care prefer Pepsi: l-am baut prima oara la mare, imbogatindu-mi instantaneu interactiunea cu racoritoarele de laborator de pina atunci.

Astazi am avut treaba in gura Dorobantilor si m-am dus teleghidat catre chioscul minuscul in care, din cind in cind, gasesc Dr. Pepper. Boldit, ca licoare de mare pret ce se afla. Aiurea :). E doar o alta inventie de laborator pe care in Romania inca n-a preluat-o nimeni la modul serios si care nici nu cred ca ar face mare scofala daca n-ar fi bine lipita unui trend bricolat cu inteligenta. Pentru mine, Dr. Pepper inseamna simplu U.S. of A. Acolo l-am descoperit, acolo mi-a placut la gust si de-aia il caut de citeva ori pe an acolo unde stiu ca il mai aduc, in general din Olanda, in cantitati minuscule. Chiar daca biroul american pentru marci si inventii il atesta de pe la 1885, chiar daca in Statele Unite

DEEA DEVINE VIBE FM

luni, 7 aprilie, 2008 la 12:56 pm

Vineri a zis EVZ, dar de dimineata m-a luat prin surprindere rds-ul radioului din masina. Lucru curios, pe care il aflu cu ocazia asta, este ca DEEA, respectiv VIBE, nu figureaza ca achizitie a EDI Romania SRL (detinatorul 21 si Europa FM), ci pe srl-ul lui 21. In fine, conteaza mai putin. Sa fie rebranding, zic, mai ales acum, cind nisa statiilor dance tenteaza pe mai multi investitori din media. Si pentru ca rebraningul este, deocamdata, doar pe post, cu jingle-uri si pachet de identitate audio (site-ul flutura in continuare saracutul logo Deea), sa vorbim putin despre nume.