E aproape ora prânzului! Azi, pe Sirenelor 87, vă aştept cu meniul special de prânz în următoarea formulă:

Varianta cu carne:

• Ciorbă de văcuţă zâmbăreaţă (fiartă cu os bun, cu măduvă şi capete suculente)
• Muşchi de porc la cuptor, cu cartofi ţărăneşti
• Apă / răcoritoare la pahar

Varianta vegetariană:

• Supă – cremă de broccoli
• Iahnie vegetariană de fasole bicoloră (cu boabe mari, albe şi roşii)
• Apă / răcoritoare la pahar

Deserturi (off special menu): Cheesecake, Tiramisu, Papanaşi, Clătite.

Ok. O luăm de la capăt.

Numele meu este Viorel Copolovici. Mai pe lung, ca în buletin şi în alte acte, Viorel-Constantin Radu-Copolovici. Unde Radu nu e nume de botez, ci de însurătoare. Dar asta e altă poveste.

Piteştean. De structură umanistă. Absolvent al secţiei de Filologie a unui important şi prestigios liceu din Piteşti. Absolvent al Şcolii Superioare de Jurnalistică, promoţia 1998. Reorientat profesional către Comunicare încă din facultate. Am avut norocul incredibil de a învăţa o mulţime de chestii interesante despre Comunicare şi să fiu şi plătit pentru asta în Teatrul Masca, Radio Total, Antena 3, Media Pro Pictures.

Vaporean pentru o scurtă perioadă de timp. Consilier electoral de patru ori, fără a fi implicat politic. MC de prin 1998. Am făcut multe spoturi radio, am produs o emisiune pentru Realitatea TV, am făcut campanii la cheie, am condus franciza din Bucureşti a unei reviste de timp liber, am vândut flori şi ziare în vacanţele din liceu şi am inventat spălatul de parbrize în Piteşti, ocupaţie ce avea să devină un mare trend şi o importantă sursă de venituri pentru „culenii” din generaţia mea, în acea vară.

Găteam când eram copil, în bucătăria de acasă. Am gătit în facultate. De nevoie. Apoi am gătit pentru că eram burlac. După asta am gătit ca să-mi impresionez viitoarea actuală soţie. Prin 2007-2008 am început să gătesc constant, acasă. Am arătat şi altora poveştile mele culinare chiar pe acest blog. Pentru că mi-a plăcut şi pentru că articolele culinare au atras cititori, am început să gătesc zilnic.

La sfârşitul lui 2008 m-am reîntâlnit cu Dorin Boerescu şi în 2009 am făcut împreună „Prânzul din caserolă”, un blog dedicat conţinutului editorial culinar, în care fiecare încercare din bucătăria mea era explicată pas cu pas şi ilustrată cu imagini realizate chiar în timpul procesului de preparare. Le-am demonstrat cititorilor mei că gătitul acasă este sănătos, economic, creativ, relaxant şi generator de admiraţie.

Mulţi dintre cititorii mei au decis să se apuce de gătit mulţumită articolelor mele. Mulţi au repetat instrucţiunile mele în propria bucătărie şi s-au bucurat de rezultate. Unii au adus completări şi au creat variante noi, plecând de la propunerile mele. Apoi au început să mă întrebe unde ar putea gusta rezultatele muncii mele.

Întâi am făcut un mic turneu în sediile mai multor companii care deţineau o bucătărie utilată. Am gătit acolo pentru ei şi unora chiar le-a plăcut ce au mâncat. Apoi am organizat două seri dedicate cititorilor mei, în care am gătit în bucătăria unui restaurant din Bucureşti. La începutul anului 2010, cu o experienţă infimă în domeniul restauraţiei şi avându-l drept partener pe fratele meu, am preluat afacerea fostului restaurant Moft, din Strada Sirenelor nr. 87.

Kopel’s Restaurant a primit numele bunicului nostru evreu. Am bazat conceptul restaurantului pe experienţa noastră de clienţi şi mai ales pe ceea ce am vrut să nu li se întâmple niciodată viitorilor noştri clienţi. În bucătăria de la Kopel’s mă bucur de serviciile unor bucătari profesionişti, alături de carte lucrez cot la cot de foarte multe ori şi de la care învăţ zilnic câte ceva nou.

De zece luni, pregătim zilnic două variante de meniu de prânz, altele în fiecare zi, de luni până vineri. Suntem în orice moment pregătiţi să oferim clienţilor noştri majoritatea celor peste 60 de preparate existente în meniul a la carte. Nu gătim cu prafuri sau alte concentrate, nu congelăm muşchiul de vită, nu facem stocuri mari pentru a putea oferi de fiecare dată oaspeţilor noştri o experienţă memorabilă în sens pozitiv.

În articolele de mai sus, voi detalia modul de lucru şi regulile după care ne ghidăm la Kopel’s.

Toate bune!

[Clic pe titlul articolului pentru a vizualiza clipul.]

Salutare! Azi deschidem la ora 13:00. Meniul special de prânz arată cam aşa:

Varianta cu carne:

• Supă de pui cu găluşte
• Escalop din pulpă degresată de porc, cu ciuperci şi garnitură de orez
• Apă / răcoritoare la pahar

Varianta vegetariană:

• Borş de dovlecei
• Zacuscă de vinete proaspătă (este pregătită azi, nu este preambalată şi nu conţine niciun conservant)
• Apă / răcoritoare la pahar

Deserturi (off special menu): Cheesecake, Tiramisu, Papanaşi, Clătite. Pentru a vedea oferta completă, vă invit să consultaţi secţiunea MENIUL A LA CARTE.

[share this as http://bit.ly/meniu_kopels]

Vă prezint mai jos lista preparatelor standard din bucătăria Kopel’s Restaurant. Pentru preparatele care necesită garnituri, acestea sunt incluse în preţurile de listă şi pot fi alese, la sugestia ospătarului, dintre următoarele variante: cartofi (wedgies, natur, prăjiţi, cu rosmarin), orez (simplu sau cu legume), legume la grătar, ciuperci, broccoli, roşii uscate la soare.

E bine să ştiţi că în bucătăria de la Kopel’s Restaurant NU folosim prafuri, cuburi sau alte concentrate preambalate. În funcţie de complexitatea preparatelor, a numărului de persoane pentru care faceţi comanda şi a gradului de ocupare a restaurantului, prepararea poate dura între 15 şi 45 de minute din momentul comenzii. Toate preparatele pot suporta modificări în funcţie de opţiunile dumneavoastră.

PLATOURI CU APERITIVE

Bruschetta……………………………………….12.5 RON
4 clasice, cu roşii, usturoi şi busuioc
Bruschetta mix.……………………………….14.5 RON
2 clasice şi 2 cu roşii cherry, brânză de capră, vinete prăjite, busuioc şi usturoi
Brânzeturi tradiţionale……………………..23.5 RON
telemea, burduf, caşcaval
Brânzeturi fine………………………………..34.5 RON
gorgonzola, blue cheese, mozzarella, cuburi de parmezan
Mezeluri româneşti…………………………….24 RON
şuncă, salam uscat, muşchi file
Platou cald……………………………………..30.5 RON
gujoane de pui, bulete de caşcaval, legume la grătar
Tartine cu somon afumat………………….16.5 RON
4 tartine cu somon file (placă), unt, capere, ceapă roşie şi lămâie
Legume la grătar……………………………..12.5 RON
ciuperci, vinete, dovlecel, roşii, ceapă, ardei gras

SALATE
Salată de ton……………………………………..22 RON
salată verde, măsline, ceapă roşie, castravete, ton, ulei de măsline, lămâie
Salată grecească…………………………………14 RON
ardei gras roşu şi verde, ceapă roşie, roşii, castravete, măsline, telemea, oregano, ulei de măsline
Salată bulgărească…………………………..16.5 RON
roşii, ardei gras, castravete, şuncă, ou fiert, măsline, ulei de măsline
Salată de năut……………………………………14 RON
boabe de năut, roşii cherry, ceapă roşie, chimen, coriandru, boia dulce, ulei de măsline, aceto balsamico, busuioc
Salată de linte cu şuncă afumată………….15 RON
boabe de linte, ceapă verde, usturoi, roşii cherry, şuncă afumată friptă pe grătar
Salată cu piept de pui…………………………16 RON
salată verde, castravete, roşii, ardei gras, piept de pui fript pe grătar, dressing de brânză cu chimen
Salată „Fusillata”…………………………….18.5 RON
rucola, mozzarella, fusilli, roşii, castravete
Salată clasică……………………………………….9 RON
salată verde / salată asortată / salată de castraveţi / salată de roşii
Castraveţi muraţi / Ardei copţi……………9.5 RON

PASTE
Alegeţi tipul de paste în funcţie de sosul preferat: penne, tagliatelle, fusilli, spaghete.
Carbonara…………………………………………20 RON
[sos alb] şuncă, gălbenuş de ou, smântână
Aglio, Olio, Peperoncino…………………..15.5 RON
ulei de măsline, usturoi, peperoncino (opţional)
Quattro Formaggi……………………………23.5 RON
gorgonzolla, parmezan, blue cheese, mozzarella
Alfredo……………………………………………..18 RON
[sos alb] unt, vin, usturoi, smântână
Pomodori……………………………………….15.5 RON
[sos roşu] pulpă de roşii, vin, usturoi, busuioc
Bolognese………………………………………21.5 RON
[sos roşu] ardei gras, morcov, apio, pulpă de roşii, carne tocată, vin
Arrabiata………………………………………..16.5 RON
[sos roşu] pulpă de roşii, usturoi, vin, busuioc, peperoncino
Siciliana………………………………………….22.5 RON
[sos roze] piept de pui, şuncă, usturoi, smântână, pulpă de roşii
Salmone……………………………………………26 RON
[sos alb] somon afumat, smântână, usturoi, ceapă verde
Fructe de mare………………………………..29.5 RON
[sos alb] creveţi / caracatiţă, smântână, usturoi, ceapă verde

PIEPT DE PUI
The Real Deal…………………………………….18 RON
fâşii de piept de pui şi legume la grătar
Hot Pesto Chicken……………………………19.5 RON
fâşii de piept de pui, legume la tigaie şi sos pesto picant
Salsa Rolls………………………………………19.5 RON
piept de pui la grătar umplut cu sos salsa din legume proaspete
Chicken Vindaloo…………………………….18.5 RON
cuburi din piept de pui în sos picant cu scorţişoară, coriandru, pulpă de roşii, vin roşu
Ten Flavours……………………………………..21 RON
piept de pui la grătar, marinat în zece ingrediente aromate
Thai Chicken Curry………………………………….23.5 RON
cuburi din piept de pui în sos curry cu lapte de cocos
Basilio…………………………………………….17.5 RON
piept de pui la grătar umplut cu brânză, şuncă afumată şi busuioc
Moft cu roşii uscate la soare………………..22 RON
cuburi din piept de pui în sos alb cu roşii uscate la soare
Moft cu ciuperci…………………………………20 RON
cuburi din piept de pui în sos alb cu ciuperci
Risotto cu piept de pui……………………..17.5 RON
cuburi din piept de pui cu orez, legume, smântână şi parmezan
Cu roşii şi busuioc, dulce sau picant………18 RON
cuburi din piept de pui cu sos roşu din pulpă de roşii, usturoi şi busuioc

PEŞTE ŞI FRUCTE DE MARE
Păstrăv la grătar (întreg)…………………..34.5 RON
păstrăv întreg, fript pe grătar
Somon cu salvie şi sos olandez…………….37 RON
medalion de somon fript cu salvie şi stropit cu sos olandez, din gălbenuş de ou, unt, vin, suc de lămâie
Creveţi cu sos de vin şi ghimbir…………….35 RON
7 sau 8 creveţi întregi, mari, înăbuşiţi în sos cu usturoi, ceapă verde, vin alb şi alte ingrediente
Dorada la grătar, cu sos de ghimbir………41 RON
dorada întreagă (200-300g), friptă pe grătar, cu sos de ghimbir proaspăt, usturoi, ceapă verde, vin alb, suc de lămâie
Risotto cu somon afumat…………………….29 RON
cuburi de somon afumat, în orez cu bob lung, preparat cu legume, smântână şi parmezan
Caracatiţă la grătar / în sos………………………….52.5 RON
două sau trei tentacule întregi de caracatiţă medie, fripte pe grătar, cu sos sau altă garnitură
Calamar umplut sau cu sos……………….43.5 RON
calamar întreg, umplut cu brânză şi roşii cherry / înăbuşit în sos de vin cu usturoi şi alte ingrediente
Midii în sos marinăresc…………………….63 RON
porţie de 1 kg de midii vii, în sos cu usturoi, ceapă verde, vin alb, alte ingrediente; servite cu pânie oprăjită inclusă în preţ

GRĂTARE (200-230 grame crud)
Muşchi de vită…………………………………37.5 RON
simplu, cu unt, lămâie şi pătrunjel; garnitură la alegere
Muşchi de vită Gorgonzolla………………39.5 RON
muşchi de vită fript pe grătar, cu sos de brânză Gorgonzolla; garnitură la alegere
Muşchi de vită Dianne………………………..38 RON
muşchi de vită fript pe grătar, cu sos de muştar franţuzesc şi ciuperci: garnitură la alegere
Muşchi de vită Peppe Verde……………..38.5 RON
muşchi de vită fript pe grătar, cu sos de piper verde, coniac şi sos Worchestershire
Pastramă de berbec…………………………29.5 RON
fâşii de pastramă afumată sau ţinută în baiţ de usturoi, friptă pe grătar sau înăbuşită în tigaie, stinsă cu vin alb
Cotlete/antricoate de berbec…………..35.5 RON
fripte pe grătar, cu sos de mentă şi garnitură la alegere
Cârnaţi de porc………………………………….21 RON
Cârnaţi de oaie…………………………………..25 RON
Ceafă de porc………………………………….20.5 RON
Mici……………………………………………………5 RON
Piept de pui la grătar……………………..16.5 RON

DESERT
Cheesecake „The UHMMM…”. …………….12 RON
TiraMiSu……………………………………………12 RON
Papanaşi……………………………………………15 RON
Clătite cu dulceaţă / ciocolată / miere şi nuci……..11 RON
Clătite cu brânză şi safide…………………12.5 RON

[share this as http://bit.ly/meniu_kopels]

Găsiţi mai jos lista produselor de bar din Kopel’s Restaurant.

CAFEA şi CEAI
Espresso (cu şi fără cofeină)………..5.5 RON
Cafea la Ibric………………………………6 RON
Cafe Latte…………………………………..8 RON
Cafe Frape………………………………..15 RON
Ceai cald……………………………………7 RON

APĂ
Apă minerală şi plată 0.25L………..6.5 RON
Apă minerală şi plată 0.75L………..9.5 RON
Apă minerală 1.5L……………………12.5 RON

RĂCORITOARE
Fresh de portocale…………………..12.5 RON
Limonadă……………pahar……………9.5 RON
Limonadă……………carafă 0.5L……..14 RON
Limonadă……………carafă 1L………19.5 RON
Suc natural…………………………………..9 RON
Doză 330 ml………………………………6.5 RON
(Coca Cola, Fanta, Sprite, Pepsi)

BĂUTURI SPIRTOASE (50 ml)
J&B Rare……………………………………10 RON
Jack Daniel’s……………………………15.5 RON
Vodka Smirnoff…………………………..11 RON
Absolut Vodka……………………………12 RON
Bailey’s……………………………………..14 RON
Courvoisier VSOP……………………….27 RON
Jagermeister…………………………..15.5 RON
Ron Havana Club………………………..11 RON
Amaretto…………………………………..14 RON

VINURI
Lambrusco Emilia alb (pahar)……….6 RON
Vinul casei (alb, roşu, pahar)……..7.5 RON
Vinul casei (carafă 0.5 L)…………….16 RON
Vinul casei (carafă 1L)……………….28 RON

Domeniul Coroanei Segarcea
Fetească Albă………………………….46.5 RON
Sauvignon Blanc………………………46.5 RON
Riesling……………………………………..45 RON
Chardonnay……………………………….43 RON
Cabernet Sauvignon……………………48 RON
Merlot………………………………………70 RON

Negrini
Sauvignon Blanc………………………..41 RON
Merlot……………………………………..43 RON

Castel Stârmina
Riesling…………………………………….45 RON
Sauvignon Blanc………………………..45 RON

LONG DRINKS
Gin Tonic…………………………………15.5 RON
Campari Orange……………………….15.5 RON
Vodka Tonic…………………………….15.5 RON
Vodka Orange………………………….15.5 RON
Bourbon Coke…………………………….19 RON
Long Island Iced Tea…………………30.5 RON

BERE
Heineken 500 ml………………………….9 RON
Silva Blondă 500 ml……………………..8 RON
Silva Brună 500 ml……………………….9 RON
Bere fără alcool330 ml……………….9.5 RON

Arhitectura şi stilul casei, dispunerea saloanelor, culorile, finisajele, uşile din lemn, vechi de aproape o sută de ani, dimensiunea şi atmosfera generală de la Kopel’s Restaurant îl califică foarte uşor în locul perfect pentru evenimente private cu un număr redus de invitaţi, deopotrivă pentru întâlniri de familie sau de afaceri.

Ce fel de evenimente puteţi organiza la Kopel’s?

• Mese de afaceri cu maximum 12 oaspeţi, în spaţiul privat al unuia dintre cele două saloane dedicate în general fumătorilor; maximum 20 de persoane în salonul central, cu toţi participanţii la aceeaşi masă;
• Prezentări şi întâlniri de lucru interne, în salonul central, cu un număr de aproximativ 30 de participanţi. Asigurăm caracterul privat al întâlnirii şi putem acoperi cerinţe în ceea ce priveşte logistica pentru susţinerea prezentărilor, pauzele de cafea, bufet etc.
• Nunţi şi botezuri de tip sitting dinner, cu un număr maxim de 50 de invitaţi. Tot în secţiunea „EVENIMENTE PRIVATE” veţi găsi în curând mai multe variante de meniu pentru acest tip de evenimente, dar preferăm să construim de fiecare dată oferte personalizate, creionate în funcţie de natura evenimentului, preferinţele organizatorilor şi ale invitaţilor.
• Petreceri private (aniversări, zile onomastice etc.) cu bufet suedez, cu un număr maxim de 50 de persoane în anotimpurile reci şi de 80 de persoane în timpul verii, când vă putem pune la dispoziţie şi terasa restaurantului. Unul dintre saloane este dedicat bufetului, iar salonul central poate fi transformat în spaţiu deschis, pentru dans.
• Întâlniri de tip game night, petreceri tematice, reuniuni de clasă etc.
• Despre orice alt tip de eveniment, putem discuta şi analiza împreună eventualele oportunităţi. În articolele de mai sus puteţi găsi detalii despre meniuri, servicii suplimentare etc.

Rezervări şi detalii suplimentare la 0740890961

Meniul special de prânz de pe Sirenelor 87 conţine astăzi:

Varianta de prânz cu carne:

• Ciorbă de văcuţă
• Coaste ţărăneşti la cuptor, cu mămăligă
• Apă / răcotiroare la pahar

Varianta de prânz vegetariană:

• Supă-cremă de legume cu crutoane la cuptor
• Tocăniţă de ciuperci cu sos de roşii
• Apă / răcoritoare la pahar

Deserturi (off menu): Cheesecake, clătite cu dulceaţă / miere şi nuci / brânză şi stafide / ciocolată), papanaşi cu brânză, dulceaţă şi smântână.

La cererea mai multor dive de pe Twitter, vinerea asta facem la Kopel’s (Sirenelor 87) Bezele Party & Karaoke.

Asta înseamnă că pretextul serii vor fi bezelele crocante la exterior şi moi în interior, cu care ne propunem să ne îndulcim oaspeţii începând de pe la ora 20:30. Alte de-ale gurii şi de-ale setei om mai găsi de adus în „sufragerie”, ca să mai diluăm indicele glicemic :)

Aducem şi deja celebra instalaţie de sunet pentru Karaoke, care de Revelion a reuşit să ţină ultimii combatanţi în picioare până spre şase dimineaţa. Pentru adeziuni, lăsaţi un comentariu chiar aici, în subsolul articolului, Pentru alte detalii, mă găsiţi la telefon (0740890961), pe Twitter, Facebook, mail etc.

Bezeliţi, oştenii mei! :)

Salut! Prânzul de azi, pe Sirenelor 87:

Meniu cu carne.

• Ciorbă de perişoare dresă cu borş bun, de putină.
• Pulpe de pui coapte la cuptor cu vin şi usturoi, cu garnitură de orez.
• Apă / răcoritoare la pahar

Meniu vegetarian.

• Ciorbă de legume
• Dovlecei pane cu mujdei de usturoi
• Apă / răcotiroare la pahar.

Deserturi (off menu): Cheesecake, papanaşi, clătite cu dulceaţă / miere şi nuci / ciocolată.