LIVE COOKING BLOG - PIFTIE (RACITURI) DE PORC FINAL

Ramasesem dator.

LIVE COOKING BLOG - PIFTIE (RACITURI) DE PORC 5

Ei bine, s-a lasat cam greu convinsa. A fiert vreo opt ore, dar s-a lasat imblinzita pina la urma. Mai jos, foto cam lame de la festivitatea turnarii in boluri. Ceva mai tirziu, probabil dupa prinz, va prezint si rezultatul final.

LIVE COOKING BLOG - PIFTIE (RACITURI) DE PORC STATUS 2

Fierbe. Ramine sa va arat citeva fotografii atunci cind o voi turna in boluri si, desigur, rezultatul final. Dar cel din urma pas vine abia miine, cind o sa stiu daca totul a fost OK. E posibil sa revin mai tirziu si cu preparativele pentru muschiul ciobanesc impletit, dar asta numai in functie de cit [...]

LIVE COOKING BLOG - PIFTIE (RACITURI) DE PORC 4

Bun. Acum, ca am pornit cu adevarat toata treaba si oalele fierb singure, avem timp de alte citeva amanunte la care se cuvine a gasi citeva raspunsuri.

LIVE COOKING BLOG - PIFTIE (RACITURI) DE PORC CANTITATEA DE APA

Uite ca am uitat un amanunt esential pentru incepatori si foarte amatori, considerindu-l de la sine inteles. Cantitatea de apa din oala ar trebui nu doar sa acopere bucatile de carne. In functie de capacitatea vasului, ar fi bine ca apa sa depaseasca restul continutului cu macar un lat de palma. Daca oala e prea [...]

LIVE COOKING BLOG - PIFTIE (RACITURI) DE PORC STATUS

Pina la momentul asta, oala mare a dat primul clocot si am luat prima spuma. Spuma trebuia adunata daca vreti ca rezultatul final sa fie cit mai limpede. Am adaugat putina sare si un pahar cu apa, pentru a doua tura de spuma. Dar de-acum pina la final nu ar mai trebui sa adaugati deloc [...]

LIVE COOKING BLOG - PIFTIE (RACITURI) DE PORC 3

Trecem la proces, tips and tricks.
Intii ar trebui sa va explic de ce am ales doua ciolane afumate, dar diferite. Ziceam ca, in majoritate, ciolanele afumate din comert au citeva neajunsuri in ceea ce priveste pregatirea lor. E posibil sa nu va doriti o piftie cu gust de afumatura. Mai mult, ciolanele sint, de obicei, [...]

LIVE COOKING BLOG - PIFTIE (RACITURI) DE PORC 2

Anul asta am evitat, din nou, omorul din magazine, asa ca am facut cumparaturile abia dupa Craciun. Si, pentru ca principala tinta a fost, din nou, Mica Elada, din Piata Matache, acolo am gasit si “materialul” pentru racituri. Iata-l mai jos, cu legenda, dupa care vin cu explicatii.
 

1. O bucata de cap de porc, pe [...]

LIVE COOKING BLOG - PIFTIE (RACITURI) DE PORC 1

Sa fim bine intelesi inca de la inceput: piftiile nu sint nici vreo capodopera gastronomica, nici vreo mare inginerie in materie de pricepere culinara. Nu sint nici macar vreo mincare nobila, in fata careia gurmandul sau gourmetul sa se prosterneze cu pupilele dilatate. Insa, ca multe alte bucate, isi au rostul si locul lor pe [...]