ITALIAN MEATBALLS (CHIFTELUŢE ITALIENEŞTI)

De marţi pe miercuri, cu mari şanse de caserolă împachetată cu drag, încă de marţi seara. Parcă prea multă perpeleală în tradiţionalele chiftele drese cu miez de pîine, usturoi şi alte „curvăsăreli” şi scăldate apoi în tigăi cu ulei încins. Chifteluţele de aici sînt ceva mai paşnice cu stomacul şi parcă mai pregătite să se aşeze lîngă o porţie bună de spaghete. Pentru mai multe detalii şi imagini

INGREDIENTE. Pentru o porţie: carne tocată (porc + vită) – 100 g, suc de roşii – o ceaşcă, usturoi – doi căţei, un ou, spaghete – un mănunchi de grosimea unui dop de plastic obişnuit, sare, piper, pătrunjel tocat, trei foi de dafin, cîteva frunze de busuioc, boia dulce de ardei, o linguriţă de pesmet, cimbru, ulei de măsline.

CHIFTELELE. Uneori, dacă găteşti în cantităţi mici, folosirea maşinii de tocat sau a robotului de bucătărie devine un moft. Doar dacă te gîndeşti cît durează montatul, demontatul şi spălatul, parcă-ţi vine să renunţi. Aşa că în astfel de cazuri, un satîr cu lama bine ascuţită este mai mult decît suficient pentru a mărunţi carnea tocată mai bine şi pentru a o amesteca împreună cu restul ingredientelor. Asta am făcut şi eu, pe un fund de lemn competent, tocînd mărunt carne tocată, sare, piper, un căţel de usturoi, boia şi cimbru. Pînă au devenit împrună o pastă omogenă. Am adăugat oul bătut (posibil să nu aveţi nevoie chiar de tot) şi pesmetul, după care am modelat patru chiftele de mărime aproximativ egală.

Între timp dădusem în clocot o ctratiţă cu apă, în care am mai pus puţină sare şi o fruză de dafin. Am fiert chiftelele în clocote mici, aproape zece minute. Le-am scos pe hîrtie absorbantă, ca sa se scurgă.

Am încins în tigaie trei linguri de ulei de măsline, în care am călit al doilea căţel de usturoi, tocat foarte mărunt. Aveţi grijă să nu se ardă, lăsaţi focul mic, pentru orice eventualitate. Am adăugat în tigaie două foi de dafin, două linguri pline de pătrunjel tocat, sare şi piper, am mai călit vreo două minute. Apoi am pus chiftelele şi sucul de roşii. Am fiert cu tigaia fără capac, pînă s-a îngroşat sosul. Am pus la final frunzele de busuioc, rupte în mai multe bucăţi.

FINAL. Separat, am fiert spachetele, opt minute, în apă clocotită, cu sare, amestecînd din cînd în cînd ca să fiu sigur că nu se lipesc. Le-am scurs, apoi le-am amestecat cu sosul din tigaie. Trebuie să recunoaştem că varianta asta e mai puţin indifestă decît pîrjoalele clasice pe care le ştim de prin împrejurimi. Chiar dacă şi alea sînt bune de tot.

SOCOTELI. Bani: aproximativ 4.5 RON / porţie. Timp: aprox. 40 minute. (vezi timeline mai jos) Dacă le încercaţi, nu uitaţi să-mi trimiteţi poze sau orice întrebare la care credeţi că v-aş putea răspunde.