SALATĂ COPPA SUPREMA

Una dintre acele salate care…nu conţin salată. Cînd genul ăsta de încropeală pe fugă a devenit fel principal (şi unic) pentru o masă de prînz, frunzele verzi au început să dispară, treptat, din multe variante ale „adunării generale” de prospături, carne sau peşte, ingrediente fierte, coapte, prăjite etc. „Coppa” din numele salatei de astăzi vine de la Coppa di Parma, un mezel italienesc pe care sînt sigur că unii dintre voi îl ştiu. „Suprema” sugerează atît varietatea ingredientelor, cît şi dimensiunile salatei.

INGREDIENTE. Coppa di Parma – o jumătate de pachet, aprox. 50 g, adică 6-7 felii foarte subţiri. roşii – 10-12 cherry sau 3 obişnuite, ardei gras roşu – 3/4 (a rămas de la propunerea de ieri), ardei verde sau galben – unul nu prea mare, două ouă fierte tari, 50 g telemea de vacă sau brînza preferată (oaie, capră), mai veche, nu foarte apoasă, zeama de la un sfert de lămîie, o lingură de ulei de măsline, sare, piper, cîteva frunze de busuioc proaspăt (opţional).

SALATĂ. Am tăiat roşiile (cherry) în jumătăţi sau sferturi, în funcţie de mărimea fiecăreia. Mai puţin două, pe care le veţi regăsi mai jos. Feliile de coppa sînt foarte subţiri, le-am tăiat cu un cuţit foarte bine ascuţit. La fel de bine, de pot rupe în bucăţi mai mici. Am tăiat ardeiul roşu şi galben în fîşii late de un deget, apoi în bucăţi triunghiulare. Am fiert ouăle, le-am răcit, apoi le-am tăiat în jumătăţi, sferturi, optimi. Am tăiat brînza în cuburi mici.

DRESSING. În mojarul de piatră am pus cele două roşii „salvate” mai devreme, tăiate în patru. Am adăugat zeama de lămîie, foarte puţină sare, un strop de piper măcinat, cîteva frunze de busuioc, o lingură de ulei. Am zdrobit totul pînă ce mirosul de busuioc s-a ridicat mult deasupra mojarului, conţinutul a devenit lighic, iar pe cojile de roşie nu a mai rămas pulpă. Am scos cojile şi am fost gata să aşez salata în caserolă.

SALATA COPPA SUPREMA ÎN CASEROLĂ. Ca să nu fie nevoie să amestec prea mult ingredientele (ouăle şi brînza se pot zdrobi), am aşezat totul pe straturi. O parte din ardei, o parte din brînză, o parte din coppa, o parte din roşii, o parte din ouăle tăiate, apoi jumătate din dressing. Am repetat încă o dată operaţiunea, cu restul ingredientelor. O salată deloc pretenţioasă, cu parfum italienesc, cu ingrediente şi texturi variate. Plină de surprize, ce mai…

SOCOTELI. BANI: coppa – 3.5, roşii – 1, ouă – 1, ardei – 1, brînză – 0.65, alte ingrediente – 0.5. TOTAL: aproximativ 7.50 RON. TIMP: aproximativ 20 de minute, cu tot cu spălat vasele. (vezi timeline mai jos)