V-am mai spus, aş putea trăi doar cu fructe de mare. Creveţii cu sos de usturoi verde ridică, însă, probleme complicate. Cum ar fi raportul supraunitar dintre timpul cît îi admir şi timpul în care-i mănînc :).Timpul în care îi prepar e un amănunt de-a dreptul neglijabil.
Poate parea bizar, dar mi-am petrecut mare parte din duminica cea zburlita si friguroasa intre „Justine sau nenorocirile virtutii” si bucataria din care nu mai scosesem de multicel povesti demne de scos in lume. Despre Justine o sa vorbim cind oi dovedi-o. Deocamdata va torturez doar poftele, cu scoici Saganachi si o intreaga alergatura de pipote de curcan. Am lasat negresele pentru weekend-ul viitor, n-am livrat premiul din motive de laureat plecat din Bucuresti.
Da, titlul e la misto. Am identificat trei feluri in care poti primi calamar in Grecia. Cel mai simplu si mai nasol si mai diminutivat si mai vaduvit de respect raspunde la numele de “calamaraki”. Taiat inele, tavalit orbeste prin faina si pripit in grasime incinsa. Nu e rau, dar daca inca il mai ai in farfurie la zece minute dupa ce ti l-au adus fierbinte, se ineaca in ulei si tu impreuna cu el. Merge pe fast forward, linga o bere, musai cu salata ca sa nu dai pe spate de la atita prajeala.
A doua varianta ar fi “saganaki” style. Saganaki este, de fapt, brinza prajita pe gratar. Numele a fost imprumutat unei intregi serii de mincaruri cu sos. In principiu, peste brinza si inelele de calamar / crevetii / rondelele de caracatita etc. vine un sos de rosii abundent porcait cu ierburi aromatice. Dupa asta e posibil sa intre un pic la cuptor, de obicei intr-un vas de ceramica in care este si servit la masa. Combinatia e destul de reusita cel putin daca esti in cautarea unei variatii.
Acum mai bine de o saptamina, Marius Tudosiei imi trimitea citeva imagini din Howth, Irlanda, unde a petrecut o vacanta foarte…marina din punct de vedere gastronomic. Antony Bourdain a tracut si el pe-acolo. Scoici, homari, langustine si creveti in mai bine de sase minute de orgie culinara irlandeza.
[youtube:http://www.youtube.com/watch?v=-eTFQwZ3sa4]
Aflind fratello din surse de incredere ca lighioanele mai putin vertebrate de pe sub apa se simt mai mult decit confortabil printre mincarurile de post, mi-am deplasat expertiza la locul faptei, de unde am si transmis in conformitate. Pentru intreaga istorisire, insotita de imagini concludente, click foto.
Design realizat de
Cele mai voi