PAELLA ŞI PEŞTE ALB PENTRU LUNI, ÎN CASEROLĂ

duminică, 29 martie, 2009 la 6:55 pm

Paella. O combinaţie aparent banală, de orez, legume, arome şi, eventual, ceva carne sau peşte ori fructe de mare. Paella e departe de strămoşescul pilaf, poate chiar o modalitate foarte iscusită de a depăşi fobia provocată de vreo mîncare de orez, din copilărie. E foarte uşor să rămîi marcat pe viaţă şi, în consecinţă, inamic etern al unui ingredient sau al unui anumit fel de mîncare. Fie prost făcut, fie prea des prezent în alimentaţia controlată de părinţi şi bunici, devine o pacoste pe care o refuzăm obsesiv pînă tîrziu. Mie şi după mai bine de douăzeci de ani mi se zbîrleşte părul cînd aud de mîncare de castraveţi sau de mărar. Dar hai acum cu paella şi cu luminosul file de pangasius la grătar.

INGREDIENTE. Pentru două porţii: o ceaşcă de orez cu bobul lung, o bucată de file de peşte alb . 400 g, cîte o jumătate de ardei gras roşu, verde şi galben, o legătură de usturoi verde, o legătură de pătrunjel proaspăt, cîteva fire de şofran (opţional), ulei de măsline, sare de mare sau de masă.

APROVIZIONARE

luni, 9 februarie, 2009 la 4:07 pm

Cum o fi asta, neică? Adică eu mă chinuiesc să găsesc orez de-al lor, cu bob bălţat şi parfumat, adus sub şaua măgarului tocmai de la Soare Răsare, iar ei pun botu’ la cea mai proastă lepădătură de boabe pe care o găsesc la primul colţ de stradă? Dezamăgitor, monşer… :)

chinezi orez