Taste Learners Superbrands – Bamix of Switzerland

joi, 29 mai, 2014 la 6:31 pm

E incredibil cât de natural au început să se lege o mulţime de congruenţe fireşti încă de când, în Brazilia fiind şi anunţându-mi planurile pentru momentul întoarcerii în România, am început să povestesc aici ce aveam de gând să întreprind. Unul dintre primele mesaje a venit de la Răzvan Păun, care mi-a povestit în mare despre Bamix of Switzerland. Mi-am adus aminte cu bucurie despre un film al lui Gordon Ramsay, un fel de tutorial-declaraţie de dragoste faţă de nepreţuita unealtă. A fost simplu: ne-am văzut, ne-am plăcut, am primit bijuteria şi mă bucur nespus că o pot băga cu capul la fund, prin sosuri, piure-uri, supe sau smoothies. Etc.

bamix

Bamix este de departe „mercedes-ul” blenderelor verticale cu picior, o unealtă despre care în ultimii ani v-am tot spus că e imposibil să vă lipească din bucătărie. Am început să-l folosesc timid, încercând să-mi dau seama dacă avem măcar un IQ compatibil, aşa că va mai dura puţin până voi avea curajul să filmez eu însumi clipuri în care să vă arăt ce ştie să facă. Deocamdată mă rezum la micile demo-uri din timpul cursurilor Taste Learners, acolo unde se cere utilizat, şi vă las în compania „maestrului” pentru a-mi înţelege cât de cât entuziasmul. Promit să revin cu detalii despre Bamix, merită din plin toată atenţia acelora care aleg să lucreze cu unlte dichisite la ei în bucătărie. Sunt bucuros că Bamix este primul membru al familiei de superbranduri cu care voi colabora şi cu care voi lucra mai departe sub principiile şi misiunea Taste Learners.

VITELLO TONNATO, ÎN CASEROLA DE LUNI

duminică, 5 aprilie, 2009 la 4:23 pm

Spuneam în preview-urile de vineri că săptămîna asta ne jucăm pe mai multe continente culinare, graţie unei colecţii de reţete propuse de cîţiva bucătari din marile restaurante ale bucureştilor. Prima dintre porpuneri este Vitello Tonnato, venită din partea lui Bernd Kirsch, de la Radisson Sas Hotel. Un sos de ton peste o friptură fragedă, de viţel? La prima strigare poate părea o combinaţie de-a dreptul eretică, dar amestecul celor două arome şi consistenţe se dovedeşte, pînă la final, o inginerie foarte deşteaptă.

INGREDIENTE. Pentru patru porţii: muşchi de viţel – 400 g, o cutie de ton (file) în ulei, patru file-uri de anşoa, cîteva măsline, vin alb, zeamă de lămîie, două gălbenuşuri sare, piper, rozmarin, ulei de floarea soarelui, ulei de măsline, capere.

ÎN CASEROLĂ, PENTRU MIERCURI: PUI LA CUPTOR, CU SPARANGHEL ŞI SOS DE SMÎNTÎNĂ

marți, 3 martie, 2009 la 10:07 am

Am început de ieri pregătirile pentru puiul dospit în ierburi, ca să aibă timp să se parfumeze o zi întreagă, cu o grădină întreagă de verzituri stîlcite cu eleganţă în mojarul de piatră. Astăzi, orătania e numai bună de ascuns în cuptor şi de combinat cu sparanghel opărit în zeamă de carne şi sos de smîntînă subţire, piperat cît să nu pară doar o joacă de copii. Încheiem povestea începută ieri, cu poze şi explicaţii.