Spuneţi-i tocăniţă sau spuneţi-i wok de fagure de burtă cu legume, eu tot chinezărie cu burtă o să-i zic. La aşa popor iubitor de ciorbă de burtă sau tuslama, oare mai încape vreo altă întrebuinţare gastronomică a altfel neglijabilei burţi de vacă? O mai găseam, cu ani destul de mulţi în urmă, în meniul celor [...]
Asta e una dintre întîmplările despre care nu-mi vine să zic mai nimic. Primăvara asta e atît de verde pentru mine, încît aş lăsa doar imaginile să vorbească despre încă o experienţă “fully flavoured”, compusă din treburi care pentru unii rămîn doar nişte biete frunze. Căci, oricum am da-o, despre frunze e vorba în caserola [...]
Pupat cu foc vineri dimineaţa devreme, Gigel era deja “propunerea pentru marţi” pe la ora prînzului. Mare durere şi cu peştele ajuns în gastronomia cotidiană românească. Din lipsă de grătar la bloc şi, mai cu seamă, de groaza respectuoasă faţă de peştele “fiert” la cuptor, în România se mănîncă parcă prea mult peşte năclăit în [...]
Începem uşor seria caserolelor de săptămîna viitoare, cu farfalle şi una dintre cele mai mari invenţii ale naturii dintr-un punct foarte gurmand de vedere: mişchiul de viţel de lapte. Altfel spus, unul dintre puţinele feluri în care “vaca” n-are cum să te dezamăgească. De unde mai extragem o concluzie filosofică de bucătărie: ingredientele bune îţi [...]
Continuăm interacţiunile gastronomice mai “uşoare”, potrivite primăverii ăsteia care prin pieţe parcă a luat-o razna. Chiar, mă întreb cîţi dintre voi n-au mai văzut o piaţă la culoare de vreme îndelungată. Zău ca în marile magazine găseşti o mulţime de lucruri bune, dar parcă tot piaţa clasică, tarabele pline şi verziturile cu urme de pămînt [...]
E vineri, deci e zi de bucătăreli masive. La 8:00 eram în Obor. Asta la vreo două ore după momentul de tandreţe imortalizat mai sus. Pînă pe la ora unu evoluez la tigăi, apoi fuga înapoi la cursul lui Castronomicus. Serios, îmi place viaţa mea :). În plus, azi îmi place şi mie Hohoscopul.
Fără vorbe multe, că nu e vreun tratat de neurochirurgie. Limba să fie proaspătă şi cărnoasă, că restul e deja un fel de “căţeluş cu părul creţ”.
INGREDIENTE. Pentru două porţii: 200 de grame de limbă de vacă, o ceapă mică, o legătură de ceapă verde, una de usturoi, un sfert de ardei gras roşu, un [...]
N-am diacritice. Si m-am obisnuit atit de tare cu ele, incit nescriind de-acasa, prefer s[ scriuu mai putin. In definitiv, ce poti spune prea mult despre o salata proaspata, sanatoasa, gustoasa din cale-afara si mai mult decit convenabila pentru buzunar?
Pentru unii, o ciudăţenie de neatins. Pentru alţii, o delicatesă de neegalat. Pentru mine, o poftă îndeplinită de cîteva ori pe an. Mai ales cînd găsesc creier întreg, proaspăt, necongelat. Pentru că în varianta asta se prepară cel mai uşor şi cel mai bine. Aşa cum l-am găsit vineri dimineaţă, în hala de carne de [...]
Împreună cu sprinţarul “mă bucur!”. Amîndouă aplicabile de fiecare dată cînd cîte un cititor sau prieten se hotărăşte să încerce cîte ceva din propunerile culinare de găsit pe-aici în abundenţă. De data asta, Conu’ Cristi şi Cocoana Andreea, de la Oradea, s-au dedat la varza cu tocătură de pui despre care am făcut vorbire şi [...]
